人體工程學(xué)這個(gè)詞在很多地方都可以看到，所謂的人體工程學(xué)就是依據(jù)人的動(dòng)作研究人與空間的一門學(xué)科。其實(shí)在我們的廚房生活中也是到處都充滿了人體工程學(xué)。今天櫥柜小編就來介紹下廚房生活中的人體工程學(xué)。
廚房是人們生活領(lǐng)域中的一個(gè)重要環(huán)節(jié),在人體工程學(xué)的應(yīng)用上具有典型性。廚房在空間上雖然相對(duì)較小,但在功能上要求明確,家具、設(shè)備較多,人體活動(dòng)頻繁,持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),因此需要更細(xì)致分析人體尺寸、操作活動(dòng)規(guī)律及所需基本空間,而確定廚房的空間尺度、家具設(shè)備尺度及安裝尺寸,就是為達(dá)到人在操作時(shí)方便、省事、省力、舒適的目的。
櫥柜中地柜和吊柜必須依人體工程學(xué)設(shè)計(jì)，以中國(guó)人的身材，操作臺(tái)高度80公分左右；深度方面60公分，吊柜深度37公分，根據(jù)身高的不同，臺(tái)面高度可做適當(dāng)調(diào)整，160公分高的可選擇80公分左右的臺(tái)面，165公分以上可選擇85公分高度的臺(tái)面。吊柜同樣根據(jù)人的身高來確定高度，真正做到“以人為本”的現(xiàn)代化廚房。
櫥柜標(biāo)準(zhǔn)尺寸：下柜：820*580mm，上柜：750*350mm，臺(tái)面：600mm。
這個(gè)尺寸搭配合理，上柜深度在350mm，這樣人在廚房不會(huì)感覺到壓抑。下柜高820mm，按中國(guó)人平均身高來設(shè)計(jì)，操作臺(tái)不高不矮，剛好舒適。臺(tái)面寬600mm，有充足的臺(tái)面操作空間，使用起來方便，自由。
廚房家具常用人體尺寸
吊柜頂部高度:2200-2300
脫排底部高度:1500-1600
地柜臺(tái)面高度:800-900
人體平均視高:1540
人體平均夠到的高度:1850
凈房(沒吊頂)高度:2600-2800
操作臺(tái)深600
工作區(qū)間距大于900
通行區(qū)間距大于600
設(shè)備及操作臺(tái)間距1200-1500
工作三角原理
工作三角原理:是指冰箱、水槽、灶具三大主要功能，按照貯備、洗滌（經(jīng)過料理）、烹飪的流程順序，合理布置，便于操作，以減少勞動(dòng)重復(fù)率。
設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí),首先要對(duì)廚房功能有所了解,將水槽、操作臺(tái)、灶具、冰箱等，按照人們的操作習(xí)慣和工作三角原理進(jìn)行合理布局。水槽柜的設(shè)計(jì)要滿足操作方便、衛(wèi)生及洗滌瀝水的功能。
設(shè)計(jì)布局
對(duì)廚房工作區(qū)的布置，應(yīng)根據(jù)廚房的大小、形狀來設(shè)計(jì)，大致有以下五種形式：
一字形：
所有工作區(qū)沿一面墻一字形布置，給人簡(jiǎn)潔明快的感覺。這是在走廊不夠?qū)?、不能容納平行式設(shè)計(jì)的情況下采用的方法。這種空間的廚房工作區(qū)的組合要簡(jiǎn)單，但必須保證有足夠的通道。
L形：
工作區(qū)沿墻作90度雙向展開成L形，可方便各工序連續(xù)操作。它所產(chǎn)生的視覺變化，令人有舒適感。烹飪者在工作時(shí)，有更廣闊的空間，是最節(jié)省空間的一種設(shè)計(jì)?！∵@種結(jié)構(gòu)的廚房如果有較大的空間，可安放餐桌。要避免L形的一邊過長(zhǎng)，那樣會(huì)降低工作效率。
U形：
這種配置的工作區(qū)有兩個(gè)轉(zhuǎn)角，它的功能與L形大致相同，甚至更方便。U形配置時(shí)，工作線可與其他空間的交通線完全分開，不受干擾。這種空間結(jié)構(gòu)的廚房最好將水槽置于U形的底部，將配餐區(qū)和烹調(diào)區(qū)分設(shè)在兩翼，使工作三角形成正三角。U形兩邊的間距應(yīng)在1.2米至1.5米之間。
走廊形：
將工作區(qū)沿兩邊墻平行布置，前臺(tái)后柜兩端為開放式的，各司其責(zé)。這種配置工作三角形不易安排，在工作中心的分配上常將清洗和配餐中心組合在一邊，將烹調(diào)中心安置在另一邊。這種空間結(jié)構(gòu)的廚房可容納幾個(gè)人同時(shí)操作，但分開的兩個(gè)工作區(qū)會(huì)給操作帶來不便?！?/span>
島形
即是廚房中間擺置一個(gè)獨(dú)立的料理臺(tái)或工作臺(tái)，家人和朋友可在料理臺(tái)上共同準(zhǔn)備餐點(diǎn)或閑話家常，由于廚房多了一個(gè)料理臺(tái)，所以島形廚房需要較大的空間。它適合面積15平方米以上。在別墅廚房中使用較多。
